Especialidade do vale dos Alpes que lhe dá nome, esta tarte de nozes é um dos símbolos da gastronomia helvética.  Poderá encontrá-la não apenas na região de Saint Moritz, mas um pouco por toda a Suíça.

A receita foi trazida no século XVIII para Engadina pelos pasteleiros locais que trabalhavam em Itália, França e América, e aí aperfeiçoada.

Esqueça a dieta e deixe-se conquistar pelo sabor deste boost de calorias ideal para antes de um passeio, quem sabe durante a sua próxima viagem a Genebra.

INGREDIENTES

Massa

  • 200 g de manteiga
  • 180 g de açúcar refinado
  • 400 g de farinha de trigo
  • 1 ovo e 1 gema
  • Casca ralada de 1 limão
  • Manteiga para untar a forma
  • Farinha para polvilhar a forma

Recheio

  • 250 g de açúcar refinado
  • 300 ml de natas
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 400 g de nozes picadas
  • 20 ml de vodca
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de leite
  • Açúcar em pó para decorar

PREPARAÇÃO

Bata a manteiga com a casca de limão e o açúcar até obter um creme claro. Junte o ovo inteiro e vá acrescentando, aos poucos, a farinha, sem nunca parar de bater. Faça uma bola com a massa, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante trinta minutos.

Com a massa em repouso, faça o recheio. Derreta o açúcar numa panela pequena, em lume brando. Junte as natas e o mel, misturando bem. Acrescente as nozes e a vodca quando ferver. Tire do lume e deixe arrefecer. Unte uma forma de 26 cm com manteiga e pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque metade da massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e abra-a com o rolo. Coloque na forma, deixando 2 cm para lá do rebordo. Deite a mistura das nozes sobre a massa e abra a restante até ficar do tamanho da forma. Use-a para cobrir o recheio.

Faça vários furos na superfície da massa, com um garfo. Se quiser dar largas à criatividade, pode até criar um desenho. Por fim, misture a gema com o leite e pincele a superfície da torta.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos. Nos últimos 10, cubra a tarte com papel de alumínio. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte em fatias. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

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