De acordo com a tradição cristã na Roménia, o pască recém-assado deve ser levado à igreja no domingo de Páscoa para ser abençoado e assim trazer abundância e prosperidade a quem o preparou.
Veja aqui a receita
INGREDIENTES
Massa
200 g de farinha
2 gemas
70 ml de leite a temperatura ambiente
20 g de manteiga derretida e arrefecida
40 g de açúcar
3 g de fermento seco
uma pitada de sal
½ colher (de chá) de casca de limão ralada
Recheio
150 g de requeijão gordo, bem escorrido
80 g de açúcar
2 ovos
40 g de passas
½ colher (de sopa) de rum ou essência de baunilha para as passas
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
uma pitada de sal
1 gema de ovo para pincelar por cima
PREPARAÇÃO
Bata as gemas com o açúcar e o leite e acrescente o sal e a casca de limão
Peneire a farinha numa tigela grande, adicione o fermento seco e despeje a mistura que preparou antes, por cima.
Comece a amassar a massa à mão ou num processador de alimentos. Incorpore a manteiga derretida na massa, despejando um pouco de cada vez e amassando continuamente para incorporar bem antes de despejar novamente.
Deixe a massa crescer em local quente, até dobrar de volume (cerca de 30 minutos, talvez um pouco mais).
Quando a massa estiver pronta, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em 2 partes iguais.
Abra uma parte até ter um círculo do tamanho de uma forma de 18 cm de diâmetro e coloque na forma (antes forrada com papel vegetal).
Divida a restante parte da massa em 2 partes novamente. Um deles, novamente dividido em dois, deverá tornar-se o “cordão” que depois colocará na borda do pão. Deixe o molde de lado, coberto com uma toalha para não secar.
Divida o último pedaço de massa em dois e faça a cruz que vai decorar o cimo do pão. A cruz tem de ser fina, lisa porque vai crescer à medida que o bolo assa e não se quer que a cruz cubra todo o recheio. Deixe a cruz de lado, coberta com uma toalha, enquanto trabalha no recheio.
Deixe as passas hidratarem em água morna na qual deve colocar o rum ou a essência de baunilha, por pelo menos 30 minutos. De seguida junte todos os ingredientes indicados para o recheio e mexa até ter uma mistura homogénea.
Despeje o recheio na forma preparada com a massa base e enrole o cordão de massa em volta. Coloque a cruz de massa por cima do recheio e pincele a massa e o recheio com ovo batido.
Leve ao forno que deve ser pré-aquecido a 180 graus. Asse o bolo por 20 min a 180º C e depois mais 25 minutos a 170º. Verifique com um palito se a massa está bem assada e o recheio solidificado.
Deixe arrefecer na forma e só depois passe para um prato.
Fatie o pascã só depois do pão estar completamente frio.
Receita traduzida do site Bucate Aromate
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