Porto: IKEDA Japanese Cuisine convida clientes a desafiar a criatividade dos seus sushimen

30 mai 2023 13:00

O IKEDA Japanese Cuisine, restaurante conhecido por ser a extensão do Japão no Porto, surge agora com um conceito renovado, apresentando aos clientes várias novidades.

Pelo caminho ficaram os menus de almoço e os grandes combinados de sushi e sashimi e a carta fixa foi reduzida. O foco do restaurante passa, neste momento, por proporcionar experiências mais intimistas, assentes na criação de uma relação de proximidade e confiança entre o cliente e o sushiman e na oferta de sugestões feitas à medida.

Neste contexto, a grande novidade são as “propostas fora da carta”, um desafio que o próprio restaurante criou para estimular a criatividade da sua equipa do sushi bar e no qual os clientes são também convidados a participar. “A ideia é que as pessoas dêem carta branca ao sushiman para ele poder apresentar propostas personalizadas, preparadas na hora, de acordo com os ingredientes disponíveis nesse dia”, explica Gaspar Silva, acionista e diretor operacional do IKEDA. “Pretendemos, desta forma, que o cliente possa também colocar à prova a capacidade criativa dos nossos sushimen”, acrescenta.

Através destas “propostas fora da carta”, as pessoas poderão, todas as semanas, ser surpreendidas com sugestões diferentes, tendo a oportunidade de explorar alguns dos sabores premium que o mar oferece, como o lagostim, o lavagante, o ouriço, a ostra ou a amêijoa, entre outros.

Pensado sobretudo para os apreciadores que gostam de arriscar e de experimentar combinações mais originais, este novo conceito procura, assim, incentivar a criação de um diálogo entre o cliente e o sushiman.

Para promover esta relação de maior proximidade, o IKEDA reduziu o número de lugares disponíveis (agora são apenas 32) e passa a funcionar exclusivamente num único piso, o espaço térreo que recria a atmosfera das tradicionais tabernas japonesas.

“A nossa inspiração foram os restaurantes no Japão onde se pratica o chamado omakase, uma expressão que significa algo como deixo a escolha por sua conta. Nestes espaços, o cliente deposita a sua total confiança no sushiman, dando-lhe liberdade para selecionar e servir especialidades sazonais e esperando ser surpreendido”, revela Gaspar Silva. “Há, da parte da nossa equipa, um interesse genuíno em procurar conhecer e atender os gostos específicos de cada cliente e queremos valorizar esta relação personalizada como parte integrante de uma experiência ainda mais autêntica”.

Perante este novo conceito e a consequente redução de lugares, a necessidade de reserva é fortemente aconselhada. O longo balcão do IKEDA surge com um destaque renovado, ganhando o estatuto de local mais cobiçado do restaurante.

Também os horários sofreram algumas alterações: o IKEDA passa a encerrar ao domingo e à segunda-feira; ao fim de semana, os jantares dão lugar a dois turnos.