Os sabores cubanos animam o palato de quem visita a cidade e sobremesas com um cheiro a Caraíbas, como o bolo de rum já são uma tradição popular.

O Bolo de Rum é um bolo húmido, macio, doce, aromático, encharcado em rum. É Miami numa garfada!

INGREDIENTES

Para o bolo

  • 1 chávena de farinha de trigo
  • ¼ de chávena de amido de milho
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ chávena de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 1 chávena e  ½ de açúcar granulado
  • 3 colheres de sopa + ½ chávena de óleo de canola (também chamado de óleo de colza)
  • 1 pacote de mistura instantânea de pudim de baunilha (ou o equivalente a 2/3 de uma chávena)
  • 4 ovos
  • ¾ de chávena de leite
  • ¾ de chávena de rum
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 chávena de nozes picadas (opcional)

Para o xarope de rum

  • ¾ de manteiga sem sal
  • 1 chávena e ½ de açúcar
  • ¼ de chávena de água
  • Pitada de sal
  • ½ chávena de rum

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo e polvilhe o fundo com nozes picadas. Reserve.

Numa tigela média, misture a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal.
Usando uma batedeira em velocidade média, bata (por cerca de 3 minutos) a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e macio.

Adicione a mistura de farinha e 3 colheres de sopa de óleo de canola e misture tudo em velocidade média baixa por 1 a 2 minutos — a mistura vai ficar com a aparência de areia molhada.

Adicione depois a mistura instantânea de pudim de baunilha e misture novamente, em velocidade média-baixa até ficar completamente integrado na massa.

Numa tigela média, misture os ovos, o leite, o rum, ½ chávena de óleo de canola e o extrato de baunilha. Adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e bata em velocidade média até ficar tudo bem misturado (cerca de 2 a 3 minutos).

Despeje a massa na forma antes preparada e asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Quando o bolo tiver cerca de 10 minutos para assar, comece a preparar o xarope de rum.
Derreta a manteiga numa panela de tamanho médio, em fogo brando. Depois de derreter, junte o açúcar e a água. Ferva por 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e adicione o rum. Misture e coloque a panela novamente em fogo brando por cerca de 30 segundos.

Quando o bolo sair do forno, despeje imediatamente cerca de um terço do xarope de rum sobre o fundo do bolo. Despeje lentamente para que o xarope tenha tempo de infiltrar-se no bolo. Deixe descansar por 5 minutos.

Findo esse tempo, inverta o bolo numa travessa. Usando um garfo faça furos por todo o bolo — na parte superior, nas laterais e ao redor, para garantir que o xarope de rum entra no bolo uniformemente. Despeje lentamente o restante xarope por cima do bolo, deixando escorrer pelas laterais. Faça isto bem devagar para que o xarope penetre no bolo e não bata apenas no fundo da travessa.

Deixe o bolo arrefecer e depois sirva.

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