Nas décadas de 40 e 50 do século passado, quando as crianças batiam nas portas a gritar "trick or treat" (doçura ou travessura) e em Portugal ainda ninguém sabia o que era o “Halloween”, os americanos costumavam distribuir guloseimas preparadas em casa em vez dos atuais doces comprados em lojas. Estas receitas não se perderam e hoje são clássicos que marcam invariavelmente presença nas mesas das festas americanas de Halloween. Descubra aqui as mais populares.
BOLAS DE PIPOCA
Ingredientes
½ chávena de grãos de milho ou o suficiente para dar 12 chávenas de pipocas
½ colher (de chá) de sal
¼ chávena de manteiga (pode usar manteiga com ou sem sal)
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
4 a 5 chávenas de mini marshmallows
¾ chávena de dragueias de chocolate ("pintarolas")
2 colheres (de sopa) de granulado colorido
Preparação
Prepare as pipocas. Coloque as pipocas numa tigela grande e adicione sal.
Numa panela grande e pesada em fogo médio, derreta a manteiga. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e os marshmallows. Mexa constantemente por cerca de 3 minutos até que os marshmallows derretam e fiquem cremosos.
Despeje os marshmallows derretidos sobre as pipocas na tigela e mexa para cobrir uniformemente tudo uniformemente.
Deixe a mistura arrefecer um pouco e junte as dragueias de chocolate.
Separe a mistura em 10 porções, molde cada uma numa bola de 7 cm e coloque-as num tabuleiro grande, forrado com papel vegetal.
Pode usar spray anti-aderente nas mãos para evitar que a mistura de marshmallow cole.
Deixe as bolas descansarem por um minuto no tabuleiro forrado e, em seguida, enrole-as em granulado colorido.
Deixe assentar e firmar por cerca de uma hora.
Estão prontas a servir!
Receita adaptada do site Suburban Simplicity
SOUL CAKES (BOLOS DA ALMA)
Ingredientes
175 g de manteiga a temperatura ambiente
175 g de açúcar granulado branco
3 gemas de ovo de tamanho médio
450 g de farinha
2 colheres (de chá) de especiarias (mistura de canela, gengibre, cravo e noz-moscada em pó, em iguais proporções).
70 g de passas
6-7 colheres (de sopa) de leite
2 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 190º C
Numa batedeira misture a manteiga com o açúcar.
Adicione as gemas e misture novamente.
Peneire a farinha na mistura de ovo, manteiga e açúcar.
Peneire os temperos por cima da farinha.
Misture todos os ingredientes com uma espátula.
Aos poucos adicione o leite, misturando com a espátula até formar uma massa.
Transfira a massa para a bancada da cozinha ou para uma superfície de silicone polvilhada com farinha.
Amasse a massa com as mãos até incorporar bem.
Adicione as passas aos poucos e incorpore-as na massa.
Abra a massa com um rolo de cozinha
Corte os bolos redondos com um cortador de bolachas.
Transfira os bolos para uma assadeira forrada com papel vegetal. Deixando algum espaço entre eles. Marque uma cruz em cada bolo. Asse por 15-20 minutos ou até dourar.
Deixe arrefecer por 10 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Receita adaptada do site Cooking Journey Blog
MAÇÃS CARAMELIZADAS CASEIRAS
Ingredientes
8 maçãs golden
8 pauzinhos
75 caramelos
1 ½ chávena de chocolate de leite derretido
Chocolate granulado
M&Ms
Preparação
Remova os caules das maçãs e insira os pauzinhos; reserve.
Forre uma assadeira com papel vegetal e pulverize com spray de cozinha.
Numa panela grande em fogo médio misture os caramelos e 2 colheres (de sopa) de água. Misture até derreter.
Mergulhe as maçãs, uma de cada vez, no caramelo, usando uma colher para ajudar a cobrir as laterais e a parte superior. Segure sobre a panela, deixando escorrer o excesso de caramelo e raspando o excesso do fundo da maçã. Coloque na assadeira preparada.
Coloque as maçãs no frigorífico por cerca de 20 minutos. Corte, se necessário, o excesso de caramelo da base com uma tesoura de cozinha.
Mergulhe depois a base de cada maçã no chocolate derretido. Deixe escorrer o excesso e cubra com chocolate granulado. Retorne à assadeira e leve ao frigorífico até firmar.
Se quiser fazer uma decoração de Halloween use um saco de confeitar com ponta lisa nº 2 e preencha com cerca de ½ chávena de chocolate derretido. Faça 7 ou 8 linhas do topo da maçã até a base do chocolate. Passe linhas curvas entre elas para formar um padrão de teia de aranha. Para fazer as aranhas, faça 8 perninhas e coloque um M&M no centro. Mantenha no frigorífico até a hora de servir, por até 8 horas.
Receita adaptada do site Tara Tea Spoon
CANDY CORN (DOCES DE MILHO)
Ingredientes
1 e1/4 chávena de açúcar de confeiteiro
6 e 1/2 colheres de chá de leite em pó desnatado
1/4 colher de chá de sal
1/2 chávena de açúcar
1/3 chávena de xarope de milho light
2 e 1/2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 ou 3 gotas de corante alimentar amarelo e laranja
Preparação
Combine o açúcar de confeiteiro, o leite em pó e o sal num processador de alimentos. Misture até tudo ficar liso e homogéneo. Reserve.
Combine o açúcar granulado, o xarope de milho e a água numa panela de 2 litros. Leve ao fogo médio, coloque a tampa e cozinhe por 4 minutos. Adicione a manteiga e cozinhe a calda de açúcar até registar 115,5ºC num termómetro digital de cozinha.
Adicione o extrato de baunilha e a mistura de açúcar e leite que preparou antes. Mexa continuamente com uma espátula de silicone até incorporar bem. Despeje tudo numa assadeira forrada com um tapete de silicone ou papel vegetal. Deixe arrefecer até que a mistura esteja fria o suficiente para ser manuseada, 10 a 15 minutos.
Divida a massa em 3 pedaços iguais. Adicione 2 ou 3 gotas de corante alimentar amarelo num dos pedaços e amasse até que a cor fique totalmente consistente. Adicione 2 ou 3 gotas de laranja ao segundo pedaço e amasse até que a cor fique consistente. Deixe a terceira peça branca.
Enrole cada pedaço de massa até formar um fio de cerca de 18 centímetros de comprimento.
Coloque os fios lado a lado (amarelo, laranja e depois branco) e pressione-os com os dedos. Corte em pedaços de 10 cm. Em seguida, com uma régua pressione cada pedaço.
Use uma faca fina ou um cortador de pizza para cortar cada fatia em doces individuais com a forma de pequenos grãos de milho. Coloque os doces sobre um pedaço de papel vegetal até secarem, pelo menos 1 hora. Guarde num recipiente hermético com papel vegetal entre cada camada.
Receita adaptada do site Alton Brown.com
DEVIL’S FOOD CUPCAKES
Ingredientes
Para os cupcakes
1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
1 e 1/2 chávena de açúcar granulado
1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar
1 e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de sal
1 chávena de leiteilho ou "Buttermilk
1/3 chávena de óleo vegetal
1/2 chávena de café expresso fresco, resfriado
2 ovos grandes a temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o creme de manteiga com calda de chocolate
1 e 1/2 chávena de manteiga sem sal a temperatura ambiente
6 chávenas de açúcar de confeiteiro peneirado
1 e 1/3 chávena de cacau em pó sem açúcar
4–5 colheres de sopa de natas frescas
Chocolate granulado para decorar (opcional)
PREPARAÇÃO
Para os cupcakes
Pré-aqueça o forno a 180º C
Forre formas de cupcakes com 20 forminhas de papel. Reserve.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Numa tigela média misture o leitelho, o óleo, o café, os ovos e a baunilha.
Junte lentamente a mistura de leitelho na mistura de farinha até incorporar.
Divida a massa uniformemente entre as formas de cupcake já preparadas, enchendo cada uma até a altura de três quartos.
Asse por 15-18 minutos ou até que um palito inserido no centro do cupcake sair limpo.
Deixe os cupcakes arrefecerem sobre uma grade por 20 minutos. Em seguida, inverta as formas para soltar os cupcakes e deixe arrefecer completamente antes de colocar no frigorifico.
Para o creme de manteiga com calda de chocolate
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga amolecida em velocidade média-alta até obter um creme de cor clara, cerca de 8 minutos.
Adicione o açúcar de confeiteiro, uma colher de cada vez, mexendo até incorporar totalmente antes de adicionar a próxima.
Adicione o cacau em pó sem açúcar aos poucos e misture até incorporar totalmente em velocidade média. Aumente a velocidade para alta e misture por 1 minuto.
Adicione as natas e bata em velocidade alta por 3-4 minutos ou até que o creme de manteiga fique bem leve e fofo.
Decore o topo dos cupcakes com o creme de manteiga e o chocolate granulado, se desejar.
Receita adaptada do site Browned Butter Blondie
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