Rebeca saboreia, ávida, um "taco al pastor" num local que também funciona como oficina mecânica, na Cidade do México. É uma das paragens obrigatórias num circuito turístico pelas taquerias da capital mexicana que atrai milhares de visitantes.
“Nunca tinha experimentado nada assim, é totalmente único”, diz à AFP Rebeca de Ávila, uma jovem americana que mergulha na cidade através de um dos seus pratos mais característicos: carne de porco marinada, abacaxi, coentro e cebola servidos em pequenas tortilhas de milho.
Rebeca refere-se à peculiaridade do El Vilsito, uma casa de tacos, na qual também se consertam carros. Neste local, onde se consomem centenas de quilos de carne todos os dias, apenas uma fina parede separa mecânicos e cozinheiros.
“Perguntam se usamos óleo da oficina para os tacos, e eu respondo 'não, claro que não!' Ou se somos os mecânicos e depois viemos trabalhar aqui nos tacos”, comenta, sorridente, Ismael Ortigosa, um dos gerentes deste peculiar restaurante.
Por volta do meio-dia, um guindaste hidráulico levanta uma das cortinas metálicas do local, revelando um espaço onde estão dispostas mesas e cadeiras.
Ao lado, fixos, estão a cozinha e um bar com vista para a rua, onde os funcionários imediatamente começam a montar três enormes "trompos" de carne, adaptações do shawarma árabe, para serem assados.
Localizado no bairro central de Narvarte, El Vilsito destaca-se como destino dos circuitos pelas taquerias, embora a capital mexicana — com 9,2 milhões de habitantes — conte com cerca de 2.800 desses restaurantes típicos, segundo números do setor.
"É um lugar que nunca poderíamos imaginar, que pode ser uma coisa de dia e outra completamente diferente à noite", comenta Christian Ávila, marido de Rebeca.
Ao anoitecer, o local fica lotado.
"Eles saem como se tivessem descoberto uma coisa totalmente diferente", diz Tonalli Palomino, guia turística da empresa Eat Mexico.
Numa cidade que em 2022 recebeu 11,9 milhões de turistas, estes passeios tornaram-se uma forma de promover a sua atratividade e também uma pujante atividade económica.
Apenas a empresa Eat Like Local (Coma como um local, em tradução livre), mais uma operadora promovida por um grupo de mulheres, já atendeu cerca de 6 mil visitantes desde 2015.
"O objetivo é partilhar um pouco da nossa cultura, da história, do que é a comida que se costuma chamar de autêntica, tentando partilhar o que o mexicano come no dia a dia", explica Tonalli.
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