Tiropita: Aprenda a preparar esta delícia grega para o pequeno-almoço

A tiropita, para além de ter um nome engraçado, é um dos pratos mais populares da Grécia. Sabe bem em todos os momentos do dia, mas, por regra, é consumida ao pequeno-almoço e é muito comum encontrar nos menus dos cafés de Atenas a combinação "café + tiropita". É uma delícia a não perder quando se visita a capital grega, mas também pode ser preparada em casa.

A tiropita é basicamente uma tarte de queijo, muito semelhante à, igualmente popular, spanakopita. A diferença é que a spanakopita inclui espinafre e queijo feta (às vezes apenas espinafre), enquanto a tiropita só tem queijo no recheio.

Veja aqui como preparar:

INGREDIENTES

500 gramas de queijo feta

250 gramas de ricota fresca

2 colheres (de sopa) de hortelã fresca picada ou 1 colher (de sopa) de hortelã seca

2 colheres(de sopa) de endro fresco picado ou 1 colher (de sopa) seca

Pimenta moída na hora

3 ovos

1 colher (de sopa) de azeite e mais um pouco para pincelar

12 folhas de massa folhada descongeladas

Sementes de gergelim (opcional)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180º C

Unte (com azeite) uma caçarola ou panela de 25X35 cm

Numa tigela grande esmague o queijo feta e a ricota com um garfo.

Adicione a hortelã, o endro e a pimenta e misture.

Numa tigela pequena bata os ovos e adicione-os à mistura de queijo junto com uma colher de sopa de azeite. Misture bem.

Prepare a sua área de trabalho para que tenha espaço suficiente para espalhar a massa folhada.

Remova a primeira folha de massa folhada com cuidado e coloque-a no fundo da assadeira. Se for muito grande, pode cortar para caber. Pincele com azeite. Coloque a segunda folha de massa folhada em cima da primeira massa folhada e pincele com azeite e continue até colocar 6 folhas de massa folhada.

Espalhe a mistura de queijo sobre a massa folhada, certificando-se de que espalha uniformemente.

Cubra com mais 5-6 folhas de massa folhada repetindo o mesmo processo (pincelar com azeite). 

Pincele a camada superior com azeite e marque a massa em quadrados para ser mais fácil de cortar depois de assada. Corte apenas a massa folhada (e não mais para baixo).

Polvilhe com sementes de gergelim (opcional), salpique com um pouco de água com os dedos e leve ao forno.

Asse por cerca de 40 minutos. Levante ligeiramente a lateral para garantir que o fundo também está assado. Coloque no forno por mais 5 minutos.

Deixe arrefecer por 15 minutos e corte em pedaços. Sirva logo ou guarde no frigorífico para comer mais tarde. 

Receita adaptada do site Olive Tomato