O que antes era um restaurante humilde, mas de renome, construído nos aposentos dos servos da propriedade da família Esterhazy ao lado do castelo real, foi transformado agora num marco gastronómico com o famoso chef, Istvan Pesti, a liderar.

Com esta herança literalmente às portas do Platan, o designer vencedor do prémio Gold Key, Zoltan Varro, sabia que deveria haver uma maneira de esconder este luxo contemporâneo e conforto entre as pedras do século XIV do castelo ao lado, enquanto também encontrava inspiração na elegância do legado Esterhazy do século XVIII.

Aproveitando o tempo de inatividade criado por uma pandemia global como uma oportunidade, a equipa por trás do bistro, restaurante e casa de hóspedes meteu mãos à obra para uma experiência de reforma completa dos espaços.

Ao abordar este novo visual, Zoltan Varro sabia que era crucial aproveitar as três coisas que eram integrantes do Platan: o histórico Palácio Esterhazy nas proximidades, a beleza natural do lago e a gastronomia artesanal do chef Istvan Pesti, que ganhou um Estrela Michelin pelo seu trabalho anterior.

Veja aqui as fotos desta transformação de luxo:

Spa camuflado dentro de antigo fosso - o primeiro em todo o mundo

Uma vez usado como um quarto de empregados que acolhia a equipa essencial que atendia os nobres e convidados que visitavam o palácio vizinho à propriedade, o prédio deveria ser mantido o mais próximo de como seria originalmente. Um exemplo que melhor destaca a atenção partilhada aos detalhes pode ser visto nas portas e caixilhos das janelas da propriedade Platan, com o tom particular de vermelho sendo escolhido por Aniko Markos para coincidir com a mesma cor que teria sido usada décadas antes.

Mas se os interiores pretendem criar uma sensação de realeza barroca, o spa adjacente apresenta uma atitude mais contemporânea em relação à exclusividade. As janelas refletoras inteligentes permitem que os hóspedes desfrutem de um momento de relaxamento rodeado por jardins cuidadosamente cuidados, enquanto os espetadores não verão nada além do reflexo da pedra trabalhada nas paredes do castelo.

Inspirado pela filosofia de design contemporâneo de reaproveitar locais de património que não podem mais desempenhar a sua função, Zoltan Varro criou um spa camuflado dentro do antigo fosso - o primeiro em todo o mundo. É uma área acessível apenas aos visitantes da pousada Platan e, no entanto, pode ser vista por qualquer um dos inúmeros turistas que passam por ali.

Gastronomia como peça central da renovação

O desafio adicional de garantir um impacto mínimo no espaço histórico foi importante, com a solução a ser usar estruturas flutuantes que ficam no terreno, mas, se necessário, poderiam ser removidas sem qualquer dano permanente ao terreno do castelo. As muralhas do castelo junto à zona também foram remodeladas, protegendo assim as muralhas medievais de uma maior degradação, que agora será visível à noite com uma iluminação sofisticada mas subtil.

Tudo em Platan é construído em torno da gastronomia, como peça central. Com vista direta para o Lago Antigo, o andar térreo abriga a parte bistro da propriedade, facilmente acessível aos turistas para uma experiência gastronómica elegante.

No andar de baixo, no entanto, está o coração pulsante da grande visão de Zoltan Varro. Outrora uma adega empoeirada, foi transformada num ambiente claro, opulento e grandioso, cada quarto codificado por cores da mesma forma que a nobreza europeia fazia com os seus próprios solares e palácios. A sala azul é a sala do pequeno-almoço, por exemplo, enquanto a sala verde é um salão de bebidas.

O Platan, localizado ao lado do tranquilo Lago Velho em Tata, Hungria,  é um local a considerar numa próxima viagem para uma experiência moderna mas com o luxo dos castelos de antigamente.