Os prémios We are Smart classificam cada restaurante com base no uso criativo de ingredientes sazonais, a percentagem de frutas e vegetais no menu, entre outros critérios de sustentabilidade.

A edição de 2020 analisou 178 novos restaurantes em 5 novos países, elevando o total para 964 restaurantes em 43 países ao redor do mundo. Setenta e nove restaurantes têm agora a cobiçada classificação de 5 rabanetes, mais 23 do que no ano passado.

A organização We are Smart trabalha em soluções para um mundo mais saudável e sustentável.

Estes são os 10 melhores restaurantes de vegetais do mundo:

1. La Distillerie (Bourglinster, Luxemburgo) - Chef René Mathieu

2. Vrijmoed (Ghent, Bélgica) - Chef Michaël Vrijmoed

3. Bord'eau (Amesterdão, Países Baixos) - Chef Bas van Kranen

4. Piazza Duomo (Alba, Itália) - Chef Enrico Crippa

5. L'Oustau de Baumanières (Les Baux-de-Provence, França) - Chefs Jean-André Charial e Glen Viel

6. L'Arpège (Paris, França) - Chef Alain Passard

7. Graanmarkt 13 (Antuérpia, Bélgica) - Chef Seppe Nobels

8. HumusxHortense (Bruxelas, Bélgica) - Chef Nicolas Decloedt

9. Arabelle (Marchin, Bélgica) - Chef Arabelle Meirlan

10. Joia (Milão, Itália) - Chef Pietro Leeman

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