The Insect Experience, que abriu as portas este mês, combina uma fonte alternativa de comida à experiência culinária tradicional da cidade.

O restaurante foi aberto pela Gourmet Grub, uma empresa que já introduziu na Cidade do Cabo um sorbet sem lactose, elaborado com "leite" de insetos.

Os insetos são "semelhantes às carnes vermelhas no seu conteúdo de proteínas e gorduras", explicou Leah Bessa, cofundadora e encarregada de desenvolvimento de produtos da Gourmet Club.

Restaurante sul-africano cria ementa à base de insetos
créditos: AFP or licensors

"Os insetos que usamos, as larvas da mosca Hermetia negra, são mais ricos em zinco, ferro e cálcio do que a carne bovina", argumentou.

Bessa afirmou, ainda, que os insetos criados por uma dupla de produtores locais têm grande conteúdo de fibra e carecem de carboidratos.

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