Restaurante sul-africano cria ementa à base de insetos

As lagartas Mopane são uma iguaria tradicional na África do Sul, mas um restaurante da Cidade do Cabo está prestes a tornar-se no primeiro restaurante onde entram insetos em todos os pratos.

A picture taken on July 17, 2019 shows a dish of Meal worms, an ingredient and garnish at Gourmet Grubb, a food stand run by chef Mario Barnard (not visible) specializing in using insects in cuisine in Cape Town. - Mopane worms are a traditional snack in South Africa, but a Cape Town restaurant is set to crawl into the history books as the first to serve a full menu of bug-infused delicacies. Barnard uses mostly dried, ground up worms or pupae, which he sources from people producing them to feed exotic pets. These dried insects are high in protiens, fats, and a variety of minerals, making them very healthy to eat. (Photo by RODGER BOSCH / AFP) · AFP or licensors

The Insect Experience, que abriu as portas este mês, combina uma fonte alternativa de comida à experiência culinária tradicional da cidade.

O restaurante foi aberto pela Gourmet Grub, uma empresa que já introduziu na Cidade do Cabo um sorbet sem lactose, elaborado com "leite" de insetos.

Os insetos são "semelhantes às carnes vermelhas no seu conteúdo de proteínas e gorduras", explicou Leah Bessa, cofundadora e encarregada de desenvolvimento de produtos da Gourmet Club.

Restaurante sul-africano cria ementa à base de insetos créditos: AFP or licensors

"Os insetos que usamos, as larvas da mosca Hermetia negra, são mais ricos em zinco, ferro e cálcio do que a carne bovina", argumentou.

Bessa afirmou, ainda, que os insetos criados por uma dupla de produtores locais têm grande conteúdo de fibra e carecem de carboidratos.