Apontem a receita deste tradicional bolo de queijo:

INGREDIENTES

PARA A MASSA:

250 gr de farinha
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de banha
30 g de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de anis
1 colher de chá de sementes de anis
raspas de meio limão
sal
manteiga e farinha (para a forma)

PARA O RECHEIO:

400 gr de queijo fresco
75 gr de queijo de cabra fresco
100 ml de leite
150 gr de açúcar
1 iogurte (125 gr)
3 ovos
hortelã

Açúcar de confeiteiro para decorar

PREPARAÇÃO

Unte uma forma (de 22 cm) com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha e reserve

PARA A MASSA:

Coloque a farinha numa tigela, adicione o açúcar, uma pitada de sal, as raspas de limão, as sementes de anis, o ovo e a manteiga.
Misture bem. Junte o óleo e o anis.

Amasse até obter uma bola consistente e homogénea. Deixe descansar no frigorífico, coberto com um pano por cerca de 30 minutos.

Retire depois do frigorífico, estique, cubra a forma com a massa e pique a massa com um garfo.

PARA O RECHEIO:

Coloque num liquidificador o queijo, os ovos e o açúcar. Adicione o leite quente, o iogurte e a hortelã (cerca de 40 folhas).

Triture tudo até ficar uma massa homogénea.

Despeje o recheio na forma e asse o bolo num forno a 180 ºC durante cerca de 45 minutos (ou até dourar).

Deixe o bolo arrefecer e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro (atenção que se o bolo estiver quente vai derreter o açúcar, por isso tenha a certeza que o bolo está frio antes de polvilhar).

Decore com algumas folhas de hortelã e sirva.

Receita retirada, com pequenas adaptações do site www.hogarmania.com

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Artigo originalmente publicado no blogue The Travellight World

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