A lista foi criada pela escritora vencedora do prémio James Beard, Besha Rodell, que tem escrito sobre comida e cultura há quase duas décadas, em várias cidades e em dois continentes. Atualmente, crítica gastronómica do New York Times na Austrália, Besha Rodell aceitou recomendações de um painel global de especialistas.

Ao longo de quatro meses, Besha visitou 81 restaurantes em 24 países, em seis continentes, ficou em 37 hotéis e passou 279 horas no ar  para chegar à lista dos 30 restaurantes melhores restaurantes do mundo.

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